Μπακαλιάρος με κρέμα βαλσαμικού μέλι

Υλικά Για 4 άτομα

1 κιλό ξαλμυρισμένο φιλέτο παστού μπακαλιάρου

2 κουτ. της σούπας κρέμα βαλσαμικού με μέλι

2 κουτ. της σούπας βαλσαμικό ξύδι

2 κουτ. της σούπας μέλι

2 κουτ. της σούπας σουσάμι

αλεύρι και σπορέλαιο για το τηγάνισμα

ρόκα για το σερβίρισμα

Για τον χυλό:

1 φλιτζάνι αλεύρι

1 αυγό

1 κουτ. της σούπας μέλι

Λίγες σταγόνες βαλσάμικο ξίδι

1 κουτ. του γλυκού ξερή μαγιά

Αλάτι

Ετοιμάζουμε πρώτα τον χυλό για το τηγάνισμα: ανακατεύουμε το αλεύρι με τη μαγιά και λίγο αλάτι και προσθέτουμε το αυγό ελαφρώς χτυπημένο, την κρέμα βαλσαμικού και μισό φλιτζάνι νερό. Ανακατεύουμε τα υλικά και αφήνουμε τον χυλό σκεπασμένο με μεμβράνη τροφίμων να σταθεί για μισή ώρα σε θερμοκρασία περιβάλλοντος. Κόβουμε τα φιλέτα του μπακαλιάρου σε μικρά κομμάτια, τα αλευρώνουμε και τα βουτάμε στον χυλό. Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε αρκετό λάδι και όταν κάψει, τηγανίζουμε τα κομμάτια του μπακαλιάρου, λίγα κάθε φορά. Όταν τηγανιστούν, τα αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Βάζουμε τον τηγανητό μπακαλιάρο με τη ρόκα σε μία πιατέλα. Ανακατεύουμε το μέλι με το ξίδι και περιχύνουμε τα κομμάτια του μπακαλιάρου. Τέλος τα πασπαλίζουμε με το σουσάμι.