Χορτόσουπα με μουστάρδα

ΥΛΙΚΑ

500 γρ. σπανάκι
1 ματσάκι τσουκνίδες
2 πατάτες
2 καρότα
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια
1 κ.σ. άνηθο, ψιλοκομμένο
1 κ.σ. δυόσμο, ψιλοκομμένο
1 κ.σ. μουστάρδα μεσογειακή
Ελαιόλαδο
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Ψιλοκόβετε τις πατάτες και τα καρότα σε κύβους και τα κρεμμυδάκια σε λεπτές φέτες. Ζεσταίνετε ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα μέτρια και σοτάρετε τις πατάτες, τα καρότα και τα κρεμμυδάκια για 3-4 λεπτά. Ρίχνετε το σπανάκι και τις τσουκνίδες και σοτάρετε άλλα δύο λεπτά. Προσθέτετε τη μουστάρδα και νερό μέχρι να σκεπαστούν όλα τα υλικά, σκεπάζετε με το καπάκι την κατσαρόλα και αφήνετε να βράσει για περίπου 25 λεπτά. Κλείνετε το μάτι, ρίχνετε άνηθο, δυόσμο, αλάτι και πιπέρι.