Κουνουπίδι πανέ με μουστάρδα και γραβιέρα

ΥΛΙΚΑ

1 μέτριο κουνουπίδι
2 αυγά
200 γρ. γραβιέρα
200 γρ. φρυγανιά
2-3 κ.σ. μουστάρδα
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση

Πλένετε και χωρίζετε το κουνουπίδι σε μικρά μπουκετάκια. Τα βράζετε σε άφθονο και αλατισμένο νερό για 2-4 λεπτά και τα στραγγίζετε. Στη συνέχεια παίρνετε τρία βαθιά μπολάκια, χτυπάτε τα αυγά με αλάτι και πιπέρι σε ένα, τοποθετείτε τη φρυγανιά και τη γραβιέρα στο δεύτερο  και την μουστάρδα  στο τρίτο μπολάκι. Ζεσταίνετε άφθονο ελαιόλαδο σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρολάκι. Περνάτε κάθε μπουκετάκι πρώτα από το αυγό, μετά από την μουστάρδα και τελευταία από την φρυγανιά με την γραβιέρα και τα τηγανίζετε για 2-3 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Στραγγίζετε τα μπουκετάκια κουνουπιδιού σε χαρτί κουζίνας και σερβίρετε.