Φιλετάκια κοτόπουλου στο τηγάνι με σως μουστάρδας και κάπαρη (4 άτομα/ ½ ώρα) εύκολη
20 Δεκεμβρίου, 2022
Φιλετίνια χοιρινά σε σάλτσα μουστάρδας με πορτοκάλι (4 άτομα/ 45 λεπτά) μέτρια
7 Ιανουαρίου, 2023
ΥΛΙΚΑ
1 μικρό καρότο, καθαρισμένο και κομμένο σε μικρούς κύβους1 μικρό μπαστουνάκι σέλερι, ψιλοκομμένο
1 μπαστούνι από φινόκιο, ψιλοκομμένο
400 γρ. φιλέτο λευκού ψαριού (μπακαλιάρο), κομμένο σε κομματάκια
600 γρ. πατάτες καθαρισμένες
1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
1 κ.σ. άνηθο και μαϊντανό
2 αυγά
2 κ.σ. μουστάρδα μεσογειακή Galaxy
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
100 γρ. φρυγανιά τριμμένη
Λάδι για το τηγάνισμα
Εκτέλεση
Βράζετε σε αλατισμένο νερό τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν, τις σουρώνετε και τις λιώνετε με ένα πιρούνι. Ζεσταίνετε λίγο λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρετε το καρότο, το σέλερι, το φινόκιο και το κρεμμυδάκι μέχρι να μαραθούν ελαφριά. Προσθέτετε και το φιλέτο και σοτάρετε άλλα 2-3 λεπτά. Ρίχνετε άνηθο και μαϊντανό.Χτυπάτε τα αυγά ξεχωριστά σ’ένα μεγάλο μπολ και τα ανακατεύετε με τα υπόλοιπα υλικά.
Ζυμώνετε το μείγμα και ρίχνετε αλάτι, πιπέρι και τη μουστάρδα. Πλάθετε με το μείγμα κεφτέδες και τους περνάτε από τη φρυγανιά ώστε να καλυφθούν. Στη συνέχεια τους τοποθετείτε σε μια πιατέλα και τους βάζετε για μια ώρα στο ψυγείο. Ζεσταίνετε το λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι και τηγανίζετε τους κεφτέδες μέχρι να πάρουν χρυσόξανθο χρώμα από τις δύο πλευρές. Βάζετε τους ψαροκεφτέδες να στραγγίσουν σε χαρτί κουζίνας και σερβίρετε με μουστάρδα μεσογειακή και σαλάτα.
Γράφει η Σεφ και συγγραφέας μαγειρικών βιβλίων Γιώτα Πολυχρονίδου
