ΓΕΜΙΣΤΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΜΕ ΛΕΜΟΝΙ GALAXY

ΥΛΙΚΑ

1 μεγάλο κοτόπουλο

1/4 φλιτζ. Κρέμα Galaxy Λεμόνι

2 κ.σ. μουστάρδα

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

αλάτι /πιπέρι

1/4 φλιτζ. ελαιόλαδο

3 κ.σ. ελαιόλαδο

250 γραμ. κιμά ανάμεικτο χοιρινό και μοσχαρίσιο

Τα εντόσθια του κοτόπουλου ψιλοκομμένα

1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

1/3 φλ. ρύζι καρολίνα

1/3 φλ. κουκουνάρι καβουρδισμένο

1/3 φλ. σταφίδες

5-6 κάστανα βρασμένα ή ψημένα

½ φλ. κονιάκ

1 φλ. ζωμό κότας

Αλάτι / πιπέρι

Εκτέλεση

Σε μπολ αναμειγνύουμε τη Κρέμα Λεμονιού Galaxy, τη μουστάρδα, το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε. Με πινέλο αλείφουμε καλά το κοτόπουλο. Καλύπτουμε την πιατέλα με το κοτόπουλο με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο να μαριναριστεί για 2 ώρες. Κατόπιν ετοιμάζουμε τη γέμιση. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ροδίζουμε τα εντόσθια και τον κιμά, για 6-7′. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το αφήνουμε να μαραθεί. Σβήνουμε με το κονιάκ και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε το ρύζι, τα κάστανα, το κουκουνάρι, τις σταφίδες και το ζωμό. Μόλις απορροφηθούν τα υγρά, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Γεμίζουμε το κοτόπουλο με όση γέμιση παίρνει και ράβουμε το άνοιγμα. Την υπόλοιπη τη σερβίρουμε ως συμπλήρωμα. Δένουμε καλά το κοτόπουλο. Το αλείφουμε με λίγο λάδι και το αλατοπιπερώνουμε. Το βάζουμε σε γάστρα. Σκεπάζουμε και ψήνουμε στους 180°C για 1 ώρα και 30′. Ελέγχουμε αν έχει αρκετά υγρά και αν έχουν σωθεί, προσθέτουμε λίγο ζωμό κότας. Αλείφουμε με Κρέμα Λεμόνι και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 35-40’, μέχρι να ροδίσει το κοτόπουλο.