Χταπόδι καραμελωμένο με ξύδι βαλσάμικο και μουστάρδα Dijon!

ΥΛΙΚΑ

1 μέτριο χταπόδι, περίπου 1 κιλό, καθαρισμένο
3 κ. σ. ελαιόλαδο
1 δαφνόφυλλο
6 κ. σ. ξύδι βαλσάμικο
1κ.γλ. μουστάρδα Dijon
2 κ.σ. μέλι
1 σκελίδα σκόρδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ρίγανη

Εκτέλεση

Ζεσταίνετε το λάδι σε μια φαρδιά κατσαρόλα και σοτάρετε το χταπόδι σε πολύ ψηλή θερμοκρασία για 2 λεπτά. Χαμηλώνετε τη θερμοκρασία, ρίχνετε το δαφνόφυλλο και το σκόρδο και σκεπάζετε την κατσαρόλα. Αφήνετε να σιγοβράζει σε μέτρια έως χαμηλή φωτιά για 35 έως 40 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το χταπόδι. Στη συνέχεια σβήνετε με το βαλσάμικο, ρίχνετε το μέλι, τη μουστάρδα, αλάτι, πιπέρι και τη ρίγανη, αφήνετε για 2-3 λεπτά να καραμελώσουν και σερβίρετε.