ΥΛΙΚΑ
1 πακέτο μύδια κατεψυγμένα
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
1 πιπεριά κόκκινη, ψιλοκομμένη
2 κ.σ. άνηθο, ψιλοκομμένο
100 ml λευκό κρασί
1 ½ φλυτζάνι ρύζι
1 κ.σ. μουστάρδα απαλή
ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Πλένετε τα μύδια καλά με άφθονο νερό.
Ζεσταίνετε ελαιόλαδο σε μία βαθιά κατσαρόλα και σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να μαραθεί. Ρίχνετε την πιπεριά, το σκόρδο και το πλυμένο ρύζι και σοτάρετε για άλλα 2 λεπτά. Σβήνετε με το κρασί και ρίχνετε τη μουστάρδα ανακατεύοντας μέχρι να λειώσει η μουστάρδα. Ρίχνετε 2 φλυτζάνια νερό και αλάτι και αφήνετε να βράσει το ρύζι για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια προσθέτετε τα μύδια και συνεχίζετε για άλλα 10 λεπτά το βράσιμο. Μπορεί να χρειαστεί λίγο νερό ακόμα. Παίρνετε την κατσαρόλα από τη φωτιά, ρίχνετε τον άνηθο, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύετε καλά και σερβίρετε.
