Κους κους με καραμελωμένα κρεμμύδια σε βαλσάμικο (4 άτομα/30 λεπτά) μέτρια

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΚΟΥΣ ΚΟΥΣ

2 φλυτζάνια κους κους instant, όχι το ζυμαρικό
Ζωμό λαχανικών ή βραστό νερό

Εκτέλεση

Βάζετε το κους κους σ΄ένα μπολ, το καλύπτετε με το βραστό ζωμό ή το νερό, το σκεπάζετε με μια πετσέτα και το αφήνετε να σταθεί για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να ρουφήξει τα υγρά. Στη συνέχεια το ανακατεύετε με ένα πιρούνι.

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΑ ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ

1.5 κιλά κρεμμύδια κόκκινα
150 ml ελαιόλαδο
25 γρ. ζάχαρη καστανή
150 ml ξύδι βαλσάμικο Galaxy
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ρίγανη

Εκτέλεση

Καθαρίζετε τα κρεμμύδια και τα κόβετε στη μέση. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και σοτάρετε τα κρεμμύδια, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να πάρουν έντονο χρώμα. Προσθέτετε τη ζάχαρη και την αφήνετε να καραμελώσει, σβήνετε με το βαλσάμικο και χαμηλώνετε τη φωτιά. Μαγειρεύετε τα κρεμμύδια μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά και να μαλακώσουν. Αν χρειάζεται ρίχνετε αλάτι και πιπέρι και σερβίρετε με το κους κους. Γαρνίρετε με φρέσκια ρίγανη.

Γράφει η Σεφ και συγγραφέας μαγειρικών βιβλίων Γιώτα Πολυχρονίδου