Pulled Pork με BBQ σος

ΥΛΙΚΑ

2,5 κ. χοιρινό χωρίς κόκκαλο
500 ml χυμό μήλου
500 ml ζωμό λαχανικών
3 κ.σ. καστανή ζάχαρη
3 κ.σ. κόκκινο πιπέρι
4-5 κ.σ. μουστάρδα Galaxy
1-2 κ.σ. αλάτι
1 κ.σ. πιπέρι
1 ½ κ.γλ. πιπέρι καγιέν
4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

Εκτέλεση

Προετοιμάζετε και μαρινάρετε το κρέας 24 ώρες πριν το μαγειρέψετε.
Αλείφετε το κρέας με τη μουστάρδα, ψιλοκόβετε το σκόρδο, ανακατεύετε όλα τα στεγνά μπαχαρικά και τρίβετε το κρέας πολύ καλά. Το τυλίγετε καλά με μεμβράνη και το αφήνετε για 24 ώρες στο ψυγείο.
Το βγάζετε το πρωί της μέρας που θα το μαγειρέψετε γιατί χρειάζεται περίπου 12 ώρες στο φούρνο. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 110 βαθμούς στις αντιστάσεις. Ανακατεύετε το χυμό μήλου με τον ζωμό λαχανικών, την καστανή ζάχαρη και το σκόρδο. Ρίχνετε τη μαρινάδα σε ένα φαρδύ ταψί με σχάρα και τοποθετείτε το ταψί στη πιο χαμηλή θέση του φούρνου. Βάζετε το κρέας πάνω στη σχάρα και το αφήνετε σιγά σιγά να ψήνετε. Μετά από περίπου 2,5 ώρες αρχίζετε και το αλείφετε με τη μαρινάδα που έχετε στον φούρνο. Αν τελειώσει η μαρινάδα θα συνεχίσετε να συμπληρώσετε και άλλη ανά τακτικά χρονικά διαστήματα μέχρι το τέλος του ψησίματος. Ανάλογα με το φούρνο χρειάζονται περίπου 10- 12 ώρες. Βγάζετε το κρέας από τον φούρνο, το κομματιάζετε με δύο πιρούνια και το ανακατεύετε με τη μαρινάδα του.
Σερβίρετε με τη BBQ σος.