Κεφτέδες με σάλτσα κρασιού

ΚΕΦΤΕΔΕΣ

ΥΛΙΚΑ

500 γρ. κιμά χοιρινό
500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο
1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένο
¼ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1 κ. σ. δυόσμο ψιλοκομμένο
1 αυγό χτυπημένο
1 κ. σ. κοφτό μουστάρδα
1 κ.σ. λεμόνι
60 ml ελαιόλαδο
2 κ. σ. φρυγανιά
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Για τους κεφτέδες ανακατεύετε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και τα ζυμώνετε καλά για 6-8 λεπτά. Πλάθετε τους κεφτέδες  σε μέγεθος καρυδιού, τους πατάτε ελαφρώς, τους τοποθετείτε σε ένα μεγάλο ταψί και τους  βάζετε για 30-60 λεπτά στο ψυγείο. Τηγανίζετε τους κεφτέδες σε άφθονο ελαιόλαδο για 4-5 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.  Μεταφέρετε τους κεφτέδες στην κατσαρόλα με τη σάλτσα κρασιού και τους σιγοβράζετε για άλλα 10 λεπτά.

ΣΑΛΤΣΑ ΚΡΑΣΙΟΥ

ΥΛΙΚΑ

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
4 κ.σ. ελαιόλαδο
400 ml λευκό κρασί ξηρό
300 ml ζωμό βοδινού
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
1 κ.σ. μουστάρδα
1 κ.σ. κόκκους πιπεριού
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να μαραθεί. Σβήνετε με το κρασί και προσθέτετε το ζωμό, το σκόρδο και τη μουστάρδα. Ανακατεύετε καλά, ρίχνετε αλάτι, πιπέρι και τους κόκκους πιπεριού και βράζετε τη σάλτσα για 20-25 λεπτά σε μέτρια φωτιά.